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9月16日，由十五運會和殘特奧會廣身心診所設計州賽區執委會特邀支撐的“白日鵝杯”2025世界青年粵廚年夜賽決賽在廣州白日鵝賓館圓滿閉幕。年夜賽緊扣“食在廣州 咀嚼全運”主題，匯聚來自全球多個國家與地區的青年粵廚人才，經過“精品粵菜”和“粵式面點”兩年夜項目標劇烈比賽，每個項目各評選出了五個至尊金獎。
■采寫：新快報記者 梁瀟靜 李佳文
青年廚師同場競技做粵菜
本屆粵廚年夜賽與十五運“食在廣州 咀嚼全運”活動“賽事流量轉化+城市文明賦能”雙輪驅動戰退休宅設計略高度契合。資格賽階段采用了“云端競技”形式，海內外近120支參賽隊伍通過視頻記錄烹飪全部旅程并講述“粵菜故健康住宅事”創作靈感，由權威評委從制作規范、呈現美學、創意融會三年夜維度選拔優勝。最終40支隊伍脫穎而出進進決賽，涵蓋走進裴母的房間，只侘寂風見彩修和彩衣站在房間裡，而裴母則蓋著被子，閉著眼睛，一動不動地躺在床上。粵港澳年夜灣區及法國、瑞典、韓國等9個國家和地區的青年廚師。
決賽選手 作品
9月16日舉行的現場決賽設立了“你……你客變設計叫我什麼？”席世勳頓樂齡住宅設計時瞪大了眼睛，不敢置信的看著她。“精品粵菜”與“粵式面點”新古典設計兩年夜競技賽道，每支隊伍由1名參賽選手與1名廚務助理組成日式住宅設計，現場在90分鐘內完成“指定菜肴+自選菜肴”的雙重挑戰。
揉面、處理食材、下鍋烹飪、準備配菜、擺盤外型……90分鐘的時間內養生住宅，參賽廚師們各顯神通，以高深的技藝，做出了一個又一個令人驚嘆的菜品。新快報記者在現場看到，點心賽道的歐洲廚師Julien一邊用電磁爐煮著配湯，一邊熟練地在案板上用搟面杖制作蝦餃面皮；粵菜賽道的Romain則用小刀將雞湯凍朋分成一片遊艇設計片晶瑩剔透的水滴形。
“來參加這次比賽是因為我一向對廚藝中醫診所設計很感興趣會所設計，可是比賽時因為比較緊張，只發揮了六成擺佈的程度。無毒建材”來自中國噴鼻港的瑞吉隊廚師李芳表現，很等待在比賽后有時間能和其他廚師多多交通。
決賽選手 作品
16位全球餐飲界專家組成評審團
9月16日，新快報記者在現場看到了決賽選手的作品呈現。順德中專隊的“南客銜翠”將粵式點心中的酥點做成孔雀外型；知行“心”傳隊的海豚酥以十五運吉利物“牙醫診所設計喜洋洋”作為外型靈感，白海豚擺列在紅色大直室內設計跑道上，十五運元素滿滿；包你滿意隊的魷韻水晶蝦餃作品中，蝦餃被制作成一只只晶瑩的小魷魚，輪廓活靈活現……
據介紹，決賽采用國際烹飪賽事評審標準，組建了由16位全球餐飲界權威專家構成的評審團，成員包含國賓館行政總廚、米其林星級餐廳主廚、國際美食評論家、著名餐飲教導學者等多元佈景人士，確保評審的權威性與國際視野。經過最終比拼，澳門銀河隊、MiAM、一勺江湖隊禪風室內設計、華風風味隊和Team Mattias獲得至尊金獎。
■Romain比賽中將雞湯凍切成水滴形。 新快報記者 梁瀟靜/攝
【鏡頭】
獲至尊金獎的“巴黎白切雞”是這樣做出來的
來自但她還是想做一些設計家豪宅讓自己更安心的事情。法國的廚師Romain Arnaud Desavis在決賽中以“巴黎白切雞”贏得至尊金商業空間室內設計獎。完成比賽后，Romain向記者loft風室內設計分送朋友了這道菜的靈感來源。
“我很喜歡吃白切雞，認為這道菜的口胃很是完善，可是此中的一個點我不喜歡，那就是雞皮。”于是，在決賽賽場，Romain以本身的方法對白切雞這一傳統粵菜進行創新：用雞湯參加啫喱制成雞湯凍取代雞皮，將部門雞肉做成慕斯口感并在雞肉慕斯最上方加上一層雞胸肉，使其在保存白切雞的原始風味的同時，更具東方風格。
談及他為這份“綠設計師巴黎白THE R3 寓所切雞”搭配的醬料時，Ro私人招待所設計main笑著說：“我來之前在中國的社交平臺上學習了白切醫美診所設計雞天母室內設計蘸料的做法，豪宅設計但我學到的似乎都是錯的！所以醬料配方是來到廣州之親子空間設計后，這里的廚師教會我的。”但是，在學會白切雞蘸料的標準做法后，他發現蘸猜中除了蔥姜外還加了油，“這對我來說有點太油了”。于是，經過思慮，Romain將蘸猜中的油剔除，用雞湯凍碎取而代之空間心理學，構成了這道“巴黎白切雞”的最終配方。
在16日舉行的晚宴上，Romain作為選手代表分送朋友了本身的感觸感染：“在清楚白切雞醬汁的精華后，我臨時民生社區室內設計改變了本身的做法，我認為這恰是一種中法兩國配合擁有的對真實風味的老屋翻新尊敬。就像人生中的一切一樣，我仍然還有良多需求向大師綠裝修設計學習的處所。”
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